Restauranteros están dispuestos a absorber este incremento en sus negocios
Por Miguel Ángel Lucio
A partir del 1 de diciembre el precio de la tortilla sufrirá un ajuste, así lo reveló el consejo Nacional de la Tortilla (CNT), pues el costo por kilogramo podría alcanzar los 18 pesos, esto derivado al incremento en los costos de la materia prima como las harinas, energéticos, acero, maíz y otros factores que surgieron en este 2020, incluso en algunos municipios del estado, se empezó a anunciar a la población sobre este incremento.
En la actualidad, el precio de este producto de primera necesidad se comercializa en 16 pesos, y quienes podrían resultar más afectados son las amas de casa, pues de acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Juan Carlos Banda Calderón, las familias tendrán que invertir más en este producto básico con el mismo salario que perciben, mientras que, los empresarios de este sector están dispuestos asumir el incremento para evitar aumentos en las cartas.
El dirigente empresarial, dijo que es común que, entre diciembre y enero, la mayoría de los empresarios hacen ajustes en sus gastos, debido a que es en estos meses cuando se dan a conocer los incrementos en algunos insumos.
“Nosotros sabemos que todos los insumos año tras año tienen un incremento, lo que se pide es que los incrementos se den con base a la inflación, sabemos que el salario de las personas tiene un incremento”.
Apuntó que, debido a que este año es atípico, por el tema de la emergencia sanitaria, los restauranteros están dispuestos en absorber el gasto hasta donde les alcance, pues, lo que en este momento les preocupa es tratar de generar ventas en lugar de incrementar el precio de sus productos a la carta, pues de hacerlo se corre el riesgo de que no haya clientela.
“Algunos restaurantes han hecho los comentarios que van a tratar de no incrementar los costos en los precios de sus cartas para no ahuyentar la clientela, se han hecho promociones”.
Finalmente, dijo que el precio de la carne, de insumos y de otros productos suelen incrementarse desde diciembre, sin embargo, cada empresario deberá analizar si en este momento complicado es necesario incrementar el costo de sus productos.
