El evento busca eliminar intermediarios y fortalecer la identidad gastronómica estatal.
Por: Azdruval Vélez Hernández
Con el objetivo de disminuir los costos de los insumos al eliminar intermediarios, así como generar un vínculo entre empresas y productores, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) capítulo San Luis, realizará una Feria de la Proveeduría en la que se facilitarán encuentros de negocios directos para optimizar las cadenas de suministro.
Alejandro Espinosa Abaroa, presidente del organismo empresarial, indicó que, además del acercamiento que se busca generar entre los comerciantes del sector, este tipo de eventos ayudan a consolidar una mayor identidad gastronómica local, tema que resulta de vital importancia ante la mayor presencia de productos foráneos y la demanda de experiencias gastronómicas con un verdadero sello potosino.
“El año pasado lanzamos una Feria de Proveeduría local, este año igualmente vamos a organizar un evento proyectado para el mes de mayo con la idea de acercar los productos potosinos como el cabrito, como la enchilada, como la gente que se dedica a hacer quesos, para que realmente exista un consumo local que es muy importante para San Luis Potosí”.
El líder restaurantero agregó que, iniciativas como la del primer Festival del Cabrito que promueve el Gobierno del Estado a través de dependencias como la Secretaría de Turismo y la de Desarrollo Agropecuario, son de gran ayuda en esta meta de incremental la identidad gastronómica potosina, como es el caso en específico de este producto cárnico de alta demanda que tiene sus orígenes en San Luis Potosí.
“El cabrito, que dicen que es de Monterrey, realmente es de Matehuala San Luis Potosí. De hecho, se dice que la proveeduría principal en Monterrey de cabrito es de San Luis Potosí. Ahora lo que nos falta es arraigarlo más en San Luis Potosí y que los restaurantes en todo el Estado consumamos y nos acostumbremos a comprar productos locales”.
