Pese a las afectaciones por lluvias, la Canirac confía en la tradición gastronómica y en el turismo regional para impulsar la recuperación económica del sector al cierre de octubre.
Por: Azdruval Hernández
Una proyección de incremento de hasta el 10 por ciento en ventas perfila una recuperación paulatina para la industria restaurantera de la capital potosina y zonas conurbadas durante las festividades de fin de octubre e inicios de noviembre.
Alejandro Espinosa Abaroa, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), destacó que los establecimientos adaptan sus espacios y oferta culinaria para estas fechas.
Las instalaciones lucen altares, arcos de cempasúchil y papel picado, mientras los menús integran especialidades de temporada como pan de muerto, chocolate y mole, a la par de platillos regionales de la Huasteca como bocoles y zacahuil.
No obstante, el factor climático representa un reto constante para el sector, pues las precipitaciones frecuentes reducen de manera directa la afluencia de comensales y el consumo en los establecimientos.
A pesar de este panorama y de los meses difíciles para el gremio, el líder empresarial confía en el arraigo del Xantolo, celebración tradicional que proyecta el mayor dinamismo económico, con beneficio directo para las unidades de negocio ubicadas en la región Huasteca.
