Este sector se recuperaría tras impacto de la pandemia hasta 2024: Canirac.
Por Jazmín Viramontes
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en San Luis Potosí, Eduardo Kasis Chevaile, dio a conocer que la inflación ha pegado al sector restaurantero en la entidad, pues en los últimos dos años hay productos que al alcanzado un incremento de hasta el 30% en su precio y los destilados son los que más han elevado sus costos, hasta en un 150%, lo cual obliga a los dueños de estos establecimientos a también elevar el precio de sus platillos.
“Los menús del año 2020 a 2022, hay productos que han llegado a tener un incremento del 30%, pero no es la inflación real, por ejemplo, nada más en la carne es del 50%, sin embargo, los destilados van entre el 50 y el 150, si los restaurantes aplicaran la inflación tal cual, estaríamos totalmente fuera de control, se están buscando otro tipo de ingredientes para la sustitución de las recetas y hay productos que salen por completo de temporada”, comentó el líder de Canirac.
Kasis Chevaile indicó que debido al alza en los precios de productos de la canasta básica, la cámara empresarial a su cargo busca las estrategias para ayudar a los negocios de este giro a reducir sus gastos y no tener precios tan elevados en sus platillos, pues de ser así, solo un pequeño sector de la población estaría yendo a restaurantes.
“La inflación es un tema brutal esto impacta desde la familia, en el ingreso económico, cuando ya no te alcanza ni para la canasta básica es donde viene el problema, porque si ya no tengo ni para comer, menos para comer fuera. Este sector no se ha podido recuperar por la pandemia, hay locales y negocios que siguen cerrados, el estimado que tenemos a nivel nacional es que se va a recuperar hasta 2024”, puntualizó.
