Derivados de leche de vaca son elaborados por estudiantes de veterinaria
Por Ángel Fabián Álvarez.
Estudiantes de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Matehuala, durante el inicio del año 2026 pusieron en marcha programas y talleres de elaboración de quesos los cuales en su mayoría son para consumo interno y algunos otros para comercialización a pequeña escala.
Juan Antonio Rodríguez Aguilar, profesor de la licenciatura comentó que uno de los principales productos a elaborar fue el queso ranchero el cual es artesanal a base de leche bronca, dicho proceso estuvo bajo la supervisión de personal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) con quienes estuvieron implementando conocimientos básicos de la medicina preventiva, así como la salud publica animal y humana así como la inocuidad alimentaria, prevención de enfermedades y seguridad al consumidor.
La actividad se desarrolló en las instalaciones de la Posta veterinaria de la institución, con la finalidad de que las y los estudiantes puedan fortalecer sus conocimientos sobre los riesgos sanitarios asociados a la leche cruda, higiene y buenas prácticas de manufactura y la protección al consumidor.
Dijo que luego de esta actividad las y los estudiantes presentaron sus productos en el plantel para posteriormente compartir con sus familias y algunos de ellos ser comercializados a pequeña escala entre sus conocidos para solventar los gastos de producción.
Al concluir Rodríguez Aguilar, mencionó que estas actividades continuarán realizándose para en un futuro poder efectuar un mercadito de productos derivados de la leche y así la sociedad conozca las acciones que se llevan en el plantel.
