La carne de res y pollo son las que más ha sufrido afectaciones a su precio debido a los índices inflacionarios, afectando los bolsillos de los potosinos.
Hasta en un 52% ha incrementado el precio de la carne de res y pollo, así lo denunció Eduardo Kasis Chevaile presidente local de la Cámara de Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
“La carne de res se ha convertido en un lujo” comentó.
El líder empresarial explicó que algunos restaurantes han optado por eliminar de sus menús algunos platilos que resultan costosos debido al aumento en el precio de los insumos, ya que si se ofrecen las familias prefieren no acudir al no poder pagar los altos precios de los platillos.
“No puede repercutir los costos a los comensales en esas proporciones porque no venderías nada, también estamos metiendo más tecnología para ahorrar costos estamos teniendo más producción, en el horno donde antes metía un producto ahora metemos 10 y ahora tenemos que meterlos a un proceso de pasteurización y se congela y son equipos que reducen los costos de producción” señaló.
En vísperas de la temporada decembrina, Kasis Chevaile dijo se tienen altas expectativas para la temporada decembrina con reservaciones en restaurantes para posadas así como banquetes para las cenas navideñas y de fin de año, esperando que se pueda dar una importante recuperación ante las afectaciones que están sufriendo.
El empresario restaurantero agregó que el sector se ha visto afectado severamente desde la pandemia y con los aumentos que ha dejado la inflación, esperando que el 2023 sea un año de mayor recuperación.
