-EN EL ESTADO, EL RASTRO MUNICIPAL DE MATEHUALA ES EL SEGUNDO CON MAYOR VOLUMEN DE MATANZA.
El Rastro Municipal de Matehuala es considerado en la región como el mejor rastro municipal del Altiplano, ya que, a 100 kilómetros a la redonda no hay un rastro que cuente con el equipamiento e infraestructura para brindar con calidad y cuidado sanitario, el servicio de matanza de ganado para surtir con los productos cárnicos a los tablajeros de los diferentes municipios de la zona Altiplano.
Al respecto, el Director del Rastro Municipal de Matehuala, MVZ. Luis Antonio Delgado Magaña, señalo que actualmente brindan servicio a los tablajeros de los municipios de Vanegas, Cedral, Catorce, Villa de Guadalupe, Villa de la Paz y Matehuala, ya que en estos municipios no se cuenta con rastro en algunos casos y en donde se tienen, no se cuenta con las herramientas necesarias para realizar con calidad e inocuidad los procesos de matanza.
“Los tablajeros vienen a Matehuala porque les garantizamos que el producto cárnico está sano e inocuo para su venta y consumo en las diferentes carnicerías tanto de la ciudad como de los municipios vecinos”, manifestó el Director del Rastro Municipal de Matehuala.
Y es que en el Rastro Municipal de Matehuala se llevan a cabo todas las medidas de seguridad e higiene tanto en el proceso de matanza como en el ingreso de ganado, el cual se realiza bajo los lineamientos acorde a la norma vigente que exige tanto la Secretaria de Salud y el Comité de Protección Pecuaria del Estado, que exige que el ganado este debidamente aretado y con guía de tránsito para poder hacer su ingreso.
El volumen de matanza diaria es de 25 reses y hasta 50 cerdos, pero en jornadas extraordinarias, sobretodo en temporadas de celebraciones, llegan a ingresar al rastro hasta 45 reses y 90 cerdos por día, lo que coloca al Rastro Municipal de Matehuala como el segundo rastro con mayor volumen de matanza de todo el estado Potosino.
