Por: Fernanda Padilla
De seguro ya has oído hablar bastante de Villa de Guadalupe, o en específico de La Joya.
Sí, ahí donde hace poco se llevó a cabo el evento del año en el 2016.
Pero en esta ocasión te presentaré un platillo característico de dicho Municipio llamados los Jacubes.
El Jacube es una planta rastrera de la familia de las cactáceas, con ramificaciones que miden de tres a cinco costillas anguladas, con espinas radiales.
Se emplea en la cocina de distintos estados como en San Luis Potosí, donde además se explota a nivel comercial.
La manera de prepararlos es muy sencilla, pues una vez retiradas las espinas, se cortan en forma transversal, lo que produce rodajas en forma de estrellas, y se cuecen igual que los nopales.
Por lo general se guisan con huevo revuelto o carne, las flores se comen guisadas con cebolla, ajo y comino o con huevo y frijoles.
También son muy populares los jacubes con adobo, estos contienen chiles chipotle y ancho, ajo y cebolla, se comen con tortillas de maíz, acompañados con arroz y frijoles.
¿Se te antojaron?, Villa de Guadalupe tiene este y muchos más platillos para ti.
